特集 機能性食品研究2004

●今、注目の機能性食品は何か。最新の研究成果を追う。
 食品分野の機能と安全性に関する先端情報を紹介する「食品開発展2004」が、先ごろ開催された。この展示会でも紹介された機能性食品を中心に、医療機関等でも注目を集める食品素材や最新の研究・開発の動向を追ってみた。


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